四川火鍋和重慶火鍋的差別在哪里?

四川與重慶相隔不遠,但是在火鍋的口味上卻大不相同,四川火鍋主要是清油為主,注重麻辣鮮香,味道醇和許多,且比較適合能吃麻辣且不是以麻辣口味

為主的人士,而且在麻辣減輕了, 更能體味食物的純真味道,口感上地可以體會到不同食材帶來的咀嚼快感。

重慶火鍋是屬于中國的傳統(tǒng)飲食，熱辣火鍋的歷史起源。

盆里面煮著種麻辣且咸的鹵水。河邊橋頭賣勞力的工人纖夫，就起圍著爐子吃起來。直到民國的二十三年，重慶縣城里面才有一家小飯館把火鍋高檔化了，從爐子移到了桌子上,把分格的鐵盆換成了小銅小鍋，蘸水也改為由吃的人

一口好鍋底是火鍋的靈魂原料包含有辣椒、花椒、牛油、豆母子......。不含任何添加劑，采取重慶火鍋古法炒制精心熬制12小時，經(jīng)歷8道工序給你的是純粹的重慶味道~。

新鮮的食材、炸舌的口感，一筷子下去就能吃出來差別，鮮嫩和美味都在舌尖綻放。 

雪花牛肉，雪花牛肉香滑爽口，嫩肉中帶點點豐腴，雪白的脂肪在鮮紅牛肉中呈雪花點分布，如大理石紋般奪目！講真，一個人甩一盤真的So Easy~

招牌毛肚，作為涮火鍋標配的毛肚，這一份飄著仙氣上桌的鮮毛肚少不了！每一塊都有手巴掌大，毛肚上面的突起纖細飽滿，簡直新鮮炸了。

鮮毛肚經(jīng)過紅湯的加持，吸飽了濃郁湯汁，一口咬下去沒有任何的碎渣，汁水充足、脆爽Q彈，肉質(zhì)豐厚有嚼勁，好吃到不行！ 

豬黃喉，黃喉是高蛋白低脂肪的營養(yǎng)食材，新鮮豬黃喉色白光滑，質(zhì)地柔韌而有彈性，涮煮火鍋可謂極品！黃喉一定要燙足2-3分鐘，待肉質(zhì)收縮變小、吸足湯汁，入口麻辣滑嫩，

更難得是還依然保留著原本的爽脆！

招牌腰片，招牌大刀腰片是重中之重！不好就包退！就是那么自信！腰片處理起來非常講究，不能超過0.3cm！好的腰片就是要面積大、厚度薄。 

腰片都經(jīng)過秘制腌制，下鍋30秒就開吃啦！一點腥味也沒有，口感細膩鮮嫩~再裹上一層辣椒面、芝麻和蔥花！讓人大呼過癮，不要太巴適！