開重慶火鍋合作店風(fēng)險(xiǎn)大嗎？這是許多想要開店的小伙伴常常咨詢的問題。俗話說不怕一萬，就怕萬一，任何事情都不能保證絕對(duì)的成功，包括合作火鍋店也是一樣，風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇并存。雖然開店不能夠消除風(fēng)險(xiǎn)，但如果前期做好充分準(zhǔn)備也可以降低風(fēng)險(xiǎn)的。所以，如何有效降低重慶火鍋合作店風(fēng)險(xiǎn)呢？

根據(jù)撈鍋壩子老火鍋的品牌經(jīng)驗(yàn)，以下幾個(gè)方面值得重點(diǎn)關(guān)注：

1、重慶火鍋合作店：選址要慎重

對(duì)于火鍋合作店投資創(chuàng)業(yè)，市場調(diào)研要把控嚴(yán)格，可以不間斷的定期調(diào)研，以便隨時(shí)了解市場動(dòng)態(tài)，在運(yùn)營計(jì)劃上增加新內(nèi)容。此外，調(diào)研的目的也在于幫忙選址，以減少后期投入的時(shí)間和精力，以規(guī)避合作火鍋店經(jīng)營里所可能遭遇的不確定風(fēng)險(xiǎn)，從而提升開店的成活率和持續(xù)性。

2、重慶火鍋合作店投資：控制成本和品質(zhì)

如果不能控制成本，有想要合作火鍋店盈利，這基本是不可能的。所以，這里就要從菜品的毛利率和出品率上多思考，比如如何將10斤土豆切配出20盤菜并且能夠保證菜品質(zhì)量，這是經(jīng)營者應(yīng)該深度研究的問題，避免降低顧客體驗(yàn)感，減少回頭客率，影響火鍋店經(jīng)營。

3、重慶火鍋合作店投資：人員配置

火鍋行業(yè)是個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，中小型的火鍋店居多。其中，人工成本占火鍋店開支的較大比例，為了減少人力成本開支，一般情況下都會(huì)按照火鍋店經(jīng)營需求的最低數(shù)值來配置員工，不管是前廳還是后廚，一旦出現(xiàn)員工流失，人員配置馬上就會(huì)吃緊，甚至惡意罷工、消極怠工的行為，導(dǎo)致門店出現(xiàn)員工不足的情況。這時(shí)候，不要說是賺錢，火鍋店運(yùn)營都成問題。此外，也可能出現(xiàn)店里生意火爆，底下員工就要求加工資的現(xiàn)象，當(dāng)員工需求得不到滿足，人員就可能消極怠工。

4、重慶火鍋合作店投資：底料供應(yīng)商的選擇

開火鍋店，要是底料供應(yīng)商選得不對(duì)，這對(duì)店鋪經(jīng)營也將產(chǎn)生不利影響。換句話說，假如供應(yīng)商繞過店鋪管理者，和店長、庫管、財(cái)務(wù)、廚房私下達(dá)成某種協(xié)議，火鍋店虧損就是時(shí)間問題。許多新手老板認(rèn)為，供應(yīng)商就是賣東西的，我不選你這家供應(yīng)商，也可以選擇其他的供應(yīng)商，認(rèn)為供應(yīng)商遍地都是，并不是獨(dú)此一家。當(dāng)然，供應(yīng)商有很多，但不是每一家供應(yīng)商都是“良人”，要知道買的沒有賣的精，供應(yīng)商在原材料的專業(yè)度肯定是大于多數(shù)的火鍋店老板的。所以，選對(duì)火鍋底料商對(duì)門店經(jīng)營很關(guān)鍵，它會(huì)保證底料價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量實(shí)現(xiàn)三位一體，從而控制經(jīng)營成本，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

5、重慶火鍋合作店投資：管理客戶檔案

對(duì)于火鍋合作店經(jīng)營，還有可以學(xué)習(xí)的一點(diǎn)是，學(xué)會(huì)管理客戶檔案，不斷挖掘新顧客，同時(shí)留住老顧客。其中，客戶基礎(chǔ)資料檔案應(yīng)包括：基本信息、消費(fèi)狀況等等，這是經(jīng)營者進(jìn)行客戶管理和跟蹤的重要資料。對(duì)于檔案認(rèn)真分析，可以發(fā)現(xiàn)顧客的不同喜好、眼光和購買力，從而更有針對(duì)性的為顧客推薦貨火鍋產(chǎn)品，提供相應(yīng)舒適的服務(wù)。

以上，就是相關(guān)介紹。希望撈鍋壩子老火鍋的總結(jié)能對(duì)想要開店的創(chuàng)業(yè)者有幫助。如果還有其他疑問，可以隨時(shí)留言溝通交流。