餐廳經(jīng)營(yíng)，離不開采購(gòu)，要想長(zhǎng)期穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，就離不開與供應(yīng)商的合作。餐廳經(jīng)營(yíng)前，如何找到穩(wěn)定的原料供應(yīng)商呢？

一條街道，做餐飲的不止一家?？梢匀ケ容^有人氣的餐廳進(jìn)行實(shí)地調(diào)查或者詢問(wèn)，吸取優(yōu)秀的經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，這只是對(duì)市場(chǎng)有個(gè)大概的了解，還需要找到供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地的考察，比如原材料是否新鮮，質(zhì)量是否好，有了高質(zhì)量的原材料，制作出來(lái)的菜品才能獲得更多顧客的喜愛。不少巴爺加盟店經(jīng)營(yíng)的菜品有“巴爺·香辣雞煲”，“巴爺·歡辣蝦”，“巴爺·魚蝦成群”等不同種類，就需要咨詢不同類別的餐飲店，積累渠道資源。

如今，原材料采購(gòu)不僅僅集中在線下，線上也有不少優(yōu)質(zhì)的進(jìn)貨渠道，開業(yè)前也可以充分了解。采購(gòu)樣品進(jìn)行質(zhì)量、價(jià)格等多方面的比較。

在日常經(jīng)營(yíng)中，有合作穩(wěn)定的材料供應(yīng)商是非常必要的。餐廳需要與意向的原料供應(yīng)商協(xié)商彼此的合作內(nèi)容，包括給餐廳送貨的周期和原材料的規(guī)格價(jià)格，以保證餐廳菜品的穩(wěn)定供應(yīng)。

當(dāng)然，也有特殊時(shí)期，比如節(jié)假日就餐高峰期，原材料臨時(shí)短缺，一直合作的供應(yīng)商不能及時(shí)供貨，這時(shí)，便需要餐廳在本地有兩三家備用臨時(shí)供應(yīng)商，原材料質(zhì)量有保證，價(jià)格合適，以解燃眉之急。