在服務(wù)業(yè)中，過于冷淡或過于熱情都是兩個(gè)讓食客有不好就餐體驗(yàn)的極端，如何把握服務(wù)的尺度，讓食客吃得更輕松才是餐飲服務(wù)發(fā)展的方向。

外出就餐，可以三五個(gè)人，也可以一個(gè)人 。當(dāng)在外就餐成為一件非常平常簡(jiǎn)單的事，便有了更多一人就餐的情況，對(duì)于這類食客，有針對(duì)性的服務(wù)也是有必要的。比如，餐廳可以設(shè)置一些小分量的菜品，照顧到食量不大的單人點(diǎn)餐，同時(shí)，也可用到外賣點(diǎn)單中。而在餐廳里，也可以專門設(shè)置一個(gè)區(qū)域給單人或兩人用餐區(qū)域，讓食客能夠安靜用餐。同時(shí)，當(dāng)食客一個(gè)人吃飯，中途離開去衛(wèi)生間，也可設(shè)置不需要收餐的指示牌，避免服務(wù)員以為就餐完畢就收拾衛(wèi)生的烏龍。

對(duì)大眾就餐而言，都喜歡沒有壓力的環(huán)境，食客到餐廳就餐，服務(wù)員有微笑，主動(dòng)服務(wù)即可，服務(wù)員不必站在食客身邊帶來點(diǎn)菜壓力，也不用時(shí)不時(shí)來巡視食客的就餐進(jìn)度，保持舒適距離，但有需要的時(shí)候，只要食客一個(gè)眼神一抬手，就能及時(shí)出現(xiàn)。

餐廳里，適當(dāng)?shù)拈g隔也能讓食客就餐更輕松。特別是聚餐比較多，而餐廳的包間也不可能滿足所有食客。因此，餐廳裝修時(shí)就要有計(jì)劃地使用盆栽或裝飾品進(jìn)行間隔，既能避免高聲談話影響到周圍的食客，也給自己的就餐更多私密性。