“酒香不怕巷子深”只存在于美食匱乏的地區(qū)和年代，而如今，面對各式各樣的餐飲品類，不僅僅需要靠嗅覺來吸引食客，也要靠視覺獲得食客的關注。
在美食街行走，不難發(fā)現現在的餐飲變化很大，遠遠地就能看見餐廳里的裝修布置，稍微走近點，可能餐廳的菜品都能看得到，更有餐廳直接把原材料或菜品直接放在玻璃櫥窗里。比如有些餐廳用的礦泉水做鍋底，當著食客的面加水，吃過的食客都知道，但更多沒有吃過的食客不知道。因此，餐廳就把大量的礦泉水堆在玻璃窗前，或做個造型，引起門外潛在食客的注意，配合適當的標語，自然把餐廳菜品的特性展示出來了。
以前，餐廳都喜歡用大幅海報來展示菜品，這就是吸引食客的亮點。但實際上的菜品并不一定和圖片一模一樣，包括分量原材料擺盤等，久而久之，菜品海報在食客心中的真實性就下降了，路過的食客也不會過多關注。對餐廳而言，食客更關心的不只是表面，還有菜品是否真材實料。正如不少酒店里，選菜都沒有菜單，而是一份份菜品成品或原材料，讓食客真正用眼睛去選擇，而不是看著菜名或圖片去想象。菜品或原材料的真實展示，也讓食客看到了新鮮，對餐廳的好感度也會增加。
