餐飲店生意差應(yīng)該怎么辦？但凡開過餐飲店的創(chuàng)業(yè)者，都會(huì)遇到類似的運(yùn)營(yíng)問題。對(duì)于久經(jīng)沙場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)者而言，他們自然有著豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)新手或者經(jīng)驗(yàn)并不怎么豐富的創(chuàng)業(yè)者而言，只會(huì)讓他們一籌莫展。就餐飲店經(jīng)營(yíng)這塊，鮮目錄壽司的負(fù)責(zé)人，也有類似的經(jīng)歷，他的說法是，餐飲店生意差，你得先找到變差的原因，然后對(duì)癥下藥，或許你的餐飲店的生意還有得救。

那么，哪些原因會(huì)導(dǎo)致餐飲店生意變差呢？很多，就說說較常見的幾個(gè)。比如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手變多了，市場(chǎng)就這么個(gè)市場(chǎng)，但搶食的人多了，屬于你的市場(chǎng)自然就變少，因?yàn)橥惍a(chǎn)品店面的出現(xiàn)，勢(shì)必影響本身的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。這種情況最常見的，你也不可能說跟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手說這里不能開這樣的話，這種情況，你能做的就是提升自己的服務(wù)和質(zhì)量，還有就是要充分了解自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，看看他們是怎么運(yùn)營(yíng)店鋪的。盡可能地保持住自己的優(yōu)勢(shì)，通過學(xué)習(xí)然后彌補(bǔ)自己的不足，只有這樣，才能在與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)中有自己的一席之地。

再比如說服務(wù)沒做好，作為服務(wù)行業(yè)，餐飲店如果沒把服務(wù)做好，這無疑白白地把市場(chǎng)拱手送給自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，像服務(wù)員的態(tài)度、衛(wèi)生環(huán)境等等都是誘因，所以，作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，當(dāng)生意不好時(shí)，多觀察下這些有沒有發(fā)變化。

再比如口味過于單一，餐飲店，最怕的就是這個(gè)了，單一，意味著新鮮感不夠，顧客自然吃幾次就吃膩了，再加上餐飲店有一特性，更多是吃回頭客為主，新顧客難開發(fā)，只能盼著回頭客多吃幾回，但口味的單一就會(huì)導(dǎo)致回頭客流失，生意自然就變差了，這種情況，店里得時(shí)不時(shí)地推出新品才行。另外，還可以向顧客咨詢，從顧客中得到第1手信息，有備無患，根據(jù)顧客給的信息推出新品會(huì)是一個(gè)很不錯(cuò)的辦法。

再比如自己的管理出了問題，餐飲店內(nèi)部管理混亂勢(shì)必會(huì)影響餐飲店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而這就會(huì)給顧客造成一種印象，這家餐飲店的服務(wù)不好，不夠?qū)I(yè)，在這一點(diǎn)上，新手開的餐飲店就容易見到。所以，即便是一家小小的餐飲店，也得有專業(yè)的管理機(jī)制。

再比如營(yíng)銷問題，新店開業(yè)，為了吸引顧客，就會(huì)推出一系列的活動(dòng)，但不少的餐飲店，只在新店開業(yè)這樣做，卻很少在其他時(shí)間做，這可不太行哦！營(yíng)銷活動(dòng)要多做，只有這樣才能增加餐廳的曝光量，特別是節(jié)假日，一定要抓住這個(gè)客流量高峰期開展有效的營(yíng)銷活動(dòng)，有了曝光量，店鋪?zhàn)匀痪湍芪筋櫩汀?/p>