一年下來，餐廳一般都有幾次營銷活動，或是時下流行的“霸王餐”，或是超值的折扣。能夠帶來看得見的優(yōu)惠的活動，大部分食客都會積極參加，那優(yōu)惠活動該設置什么時候使用才能讓餐廳獲得更好的宣傳作用呢？

有些餐廳只限制了優(yōu)惠活動的使用期限，這樣難免碰上食客扎推都在就餐高峰期來，餐廳無論是后廚還是服務人員都很忙碌。而部分餐廳的特殊人群優(yōu)惠設置在下午時段，可以減輕高峰就餐的壓力，但餐廳的營業(yè)時間增加，需要的服務員數(shù)量也增多。

對于巴爺這樣的中餐特色餐廳，每天的固定高峰期都是中午12點后和晚上7點左右，特殊的優(yōu)惠活動時間在高峰期前一兩個小時最佳。一般食客的就餐都有2小時內(nèi)，因此，高峰期前就餐并不會增加餐廳經(jīng)營的壓力，又讓食客享受到了優(yōu)惠。

同時，高峰前的就餐，也為餐廳增加了人氣，可能會帶來更多食客。在餐飲消費中，從眾心理也特別明顯，大部分食客都認為“大家都選擇應該不會錯”。在一條美食街上，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)相似的幾家餐廳并不是生意都很好，往往有一家生意明顯更好，這不僅是餐廳菜品口味和長久積累的口碑，還有食客間的相互參考。在高峰期前到店就餐的食客，就像“意見領袖”，為后面的食客提供參考，讓選擇的食客更傾向于選擇已有食客的餐廳，如此便給餐廳帶來了旺盛的人氣。