隨著消費水平的不斷提升，在飲食上的多樣性也成了人們的首選。當下，“肉眼可見的新鮮”食材是消費升級的標志，也是對食物的另一種評價，在消費者的認知中，“新鮮”代表的往往是健康、營養(yǎng)和安全。

在餐飲市場這個大賽道中，火鍋是當仁不讓的“頭牌”，尤其是近幾年疫情的影響，眾多餐飲走向了衰敗的趨勢，而火鍋，仍然蒸蒸日上。

好吃的火鍋除了味道是關(guān)鍵，消費者的需求也是重點，當前人們對于火鍋的需求更多朝著營養(yǎng)健康、食材新鮮的方向發(fā)展，要想滿足這類需求，火鍋的食材是重點。

巴蜀大將作為牛肉火鍋的領(lǐng)導者，自創(chuàng)立起便將定位對準了牛肉，聚焦到現(xiàn)切牛肉上，與火鍋的紅油鍋底相結(jié)合，創(chuàng)造了牛肉火鍋的神話，并在消費者心中加強了品牌印象，一提到牛肉火鍋，想到的就是巴蜀大將。

現(xiàn)如今，巴蜀大將已成為鮮牛肉火鍋的領(lǐng)軍品牌，在市場冷凍肉泛濫的當下，巴蜀大將堅持精選兩歲足齡小黃牛，僅用排酸后的鮮牛肉，一片牛肉，八道工序，從源頭到餐桌，嚴格把控牛肉品質(zhì)，做牛肉和吃牛肉，巴蜀大將都有著豐富的經(jīng)驗。

在吃牛肉的時候，到底哪個部位的肉質(zhì)最好吃？在巴蜀大將，你就能找到答案。

吊龍伴

吊龍伴是吃牛肉常見的部位，吊龍下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的兩個側(cè)邊，肥瘦比例合適、口感有嚼勁，是常吃的牛肉部位。

巴蜀大將的吊龍伴取自牛腰脊肉的兩個側(cè)邊，每頭牛僅能出品8份的吊龍伴！略帶油脂，入口嫩滑，細嚼又有些筋道，每一片的厚度均勻，上桌是肉眼可見的新鮮。

牛里脊

適合燙火鍋的部位之一，牛里脊肉的口感鮮嫩美味，通常是胸后部到腰部后端脊柱兩側(cè)的條狀肉，外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，吃火鍋首選。

脖仁

脖仁部位接近肋骨，這個部位經(jīng)常活動，所以肉質(zhì)非常細膩，有很多的細筋穿插在其中，并且有著許多的樣態(tài)脂肪油花，吃起來鮮嫩爽口。

牛肉的各個部位都有著不同的口感，巴蜀大將精選牛肉的優(yōu)質(zhì)部位，“全牛宴”更是囊括了牛肉的精髓，不管是哪個部位，都能讓人眼前一亮！

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