受經濟下行和疫情反復的影響，餐飲行業(yè)的生存空間受到擠壓，市場競爭逐漸激烈，但依然有餐飲品牌在惡劣的競爭環(huán)境中突圍，找到了逆勢增長的制勝法寶。

一、后疫情時代的餐飲危機

2019年冬，新冠疫情爆發(fā)，在它的沖擊下，全球經濟受到影響。同時，因為跨區(qū)域流通受到嚴重限制，旅游業(yè)以及與其緊密關聯的餐飲、酒店等行業(yè)遭受重挫。高昂的人力成本和房租是眾多餐飲品牌在疫情期間生意慘淡的情況下，無力支撐下去的主要原因。對餐飲老板來說，硬挺下去將面對的就是每天上萬的運營成本，而這在疫情期間幾乎等于凈虧損。如何才能在有疫情的時期積極自救，同時在疫情消退后及時調整恢復正常生產運營，成了眾多餐飲老板思考的問題。

二、困局中的積極探索

當許多餐飲品牌在疫情中選擇閉店放棄的時候，巴蜀大將創(chuàng)始人毛曉佩卻堅信“危機即是商機”，比疫情更嚴重的是我們有了疫情的心態(tài)，把一切失敗的根源都歸結于疫情，從而忽視掉自身的原因。19年疫情期間，巴蜀大將開始探索火鍋外賣業(yè)務，截至2021年，巴蜀大將通過數輪市場調研和產品研發(fā)測試，開發(fā)出獨具特色的火鍋一人食。2022年疫情期間，成都全域靜態(tài)管理，巴蜀大將敏銳地洞察到了市場風向，提前備貨，并積極籌備團隊進行抖音線上直播，在不到一個月的時間里，巴蜀大將線上外賣業(yè)務突破10000單，在餐飲行業(yè)整體大蕭條的情況下，實現逆勢增長！

三、穩(wěn)增收入，抵抗風險

線上外賣業(yè)務的開展，極大地提高了火鍋店的增收和抗風險能力，疫情期間，因為線下堂食封控，外賣業(yè)務訂單量激增，一方面來說增加了封控期間門店的營業(yè)收入，同時也充分調動了疫情期間門店員工的工作積極性，并且還減少了房租和人力成本帶來的巨大壓力，因此線上線下雙線并行的運營模式必定是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。巴蜀大將通過不斷的探索和改進已經在雙線運營方面積累了大量的實戰(zhàn)經驗，單店鋒利盈利模型的打造也能幫助加盟商更快地復制品牌的成功經驗，從而實現投資——盈利的正向循環(huán)。

四、流量風口，行業(yè)黑馬

任何行業(yè)的投資都存在一定風險，但如何把危機轉變?yōu)樯虣C，才是我們要深入研究的問題，風口永遠都存在，只不過需要有人去探索發(fā)現。以單品引爆火鍋市場，打響品牌升級戰(zhàn)，以品質口碑維護競爭壁壘，打造差異化運營。巴蜀大將，正面向全球征集志同道合的區(qū)域合作伙伴，如果你也對餐飲行業(yè)的未來滿懷期待，巴蜀大將誠邀您的加入！