螺螄粉是我國(guó)廣西壯族自治區(qū)柳州市的一種米粉小吃。螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，關(guān)于螺螄粉的起源眾說(shuō)紛紜，已經(jīng)無(wú)法考證，但幾乎每一個(gè)傳說(shuō)都有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”。螺螄和米粉在柳州傳承悠久，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味，也是柳州最具地方特色的名小吃。

螺螄粉也叫做干米粉，粉條西昌、有嚼勁，雖然跟米線有點(diǎn)相似，但不是米線。螺螄粉是廣西柳州特產(chǎn)的典型代表，具有地方特色的一種小吃，也是中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

因?yàn)槁菸嚪鄣目谖丢?dú)特，每一口都令人回味無(wú)窮，備受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。然后在很多人第一次吃螺螄粉時(shí)，都會(huì)感到奇怪，螺螄粉里面沒(méi)有螺螄為什么要交螺螄粉呢？

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味，也是螺螄粉美味的靈魂所在。